2026年11月5日，在联合国教科文组织举办的亚太地区世界记忆项目全体会议上，韩国提交的两本古籍《需云杂方》和《饮食知味方》成功入围《世界记忆名录》。这两本书创作于朝鲜李氏王朝时期，其中的《需云杂方》于1540年问世，是一部完全用中文撰写的菜谱，由儒生金绥根据中国唐宋时期文人的饮食著作进行整理和编纂。虽然北朝鲜并未申请此殊荣，但韩国及时抢先，表现出对自身文化的自信。

韩国媒体在采访负责申报的国学振兴院博士Hong Hyeonseong时，引用了1849年日本的《年中番菜录》和1906年中国的《中馈录》作为国际参考文献，暗示韩国在东亚美食领域的领先地位。于是，对此现象展开了诸多讨论，尤其是在食谱年代的对比上。

以下是几部中国同类作品的年代及其与《需云杂方》时间的对比： - 《齐民要术》：北魏（约533—544年），早约1000年，是发酵和酿酒技术的重要源头。 - 《膳夫经手录》：唐代（约856年），早约680年，为最早的文人食评小品。 - 《饮膳正要》：元代（1330年），早约210年，涉及宫廷与文人食疗的经典。 - 《易牙遗意》：元末明初（约1365年），早约175年，是关于烹饪与面点加工的重要文献。 qy球友会官网

尽管这些对比并不能完全证明谁领先，但《需云杂方》以文言文的形式书写，使中国读者易于理解，这也为对其内容的深入分析提供了便利。通过认真研读全书中的121条私家食谱，我估算大约30%至40%的条目在技术逻辑、配方比例和文字表述上直接来源于中国的相关文献。

例如，《居家必用事类全集》中关于豆酱制作的描述与《需云杂方》中相似，均涉及豆子的处理、发酵和调味。类似的情况还出现在牛肉脯和蒸鸡的制作方法上。这表明，韩国的烹饪实践借鉴了中国著作中的技术与理念。

此外，《需云杂方》在内容上与其中国同类作品有所不同，去掉了许多江南特有食材的烹饪方法，为的是适应朝鲜半岛的物产特点。而在酿酒方面，它则包含了更多样化的制作方法，反映出地理和气候的影响。 qy球友会官网

总的来说，《需云杂方》与中国的饮食文献之间的关系体现了文化交流的深度，尽管有些许不同，但相似之处也让人感慨东西方饮食文化的交汇与传承。